Eesti 100

Head Eesti Vabariigi 100. aastapäeva!

Pidupäeva puhul küpsetasin Pavlova tordi. Põhja jaoks retsepti  leidsin siit .

Pavlova:

4 munavalget
200g suhkrut (ma panin natuke vähem, muidu jube magus)
näpuotsatäis soola
2 tl tärklist
1,5 tl valge veiniäädikat
0,75 tl vaniljepulbrit

Kate:

4 dl vahukoort
200g toorjuustu
1dl tuhksuhkurt (panin natuke vähem)
3 suurt peotäit külmutatud mustsõstraid

Kuumuta ahi 160ºC. Joonista küpsetuspaberile 26 cm rõngas, tõsta see ahjuplaadile.

Klopi munavalged näpuotsatäie soolaga üsna tugevaks vahuks. Lisa suhkur (umbes kolmes jaos) ning vahusta, kuni saad tugeva läikiva vahu. Puista peale tärklis, veiniäädikas ja vanilje ning sega ettevaatlikult läbi.

Tõsta munavalgevaht küpsetuspaberile joonistatud rõnga keskele, nii et servad oleksid kõrgemad ja keskelt siledam ja madalam (sinna tuleb pärast täidis).

Tõsta Pavlova koos ahjuplaadiga ahju ning KOHE alanda ahju kuumust 110ºC. Küpseta 1,5 tundi (koputa õrnalt beseed - kui see tundub kuivanud ja küps, siis on tordipõhi valmis; kui on veel pehme, siis küpseta veel veidi). Keera tuli kinni, jäta ahjuuks irvakile ning lase Pavloval ahjus jahtuda.

Libista jahtunud Pavlova ettevaatlikult suurele tordialusele.

Kreemi jaoks vahusta vahukoor suhkruga tugevaks vahuks, siis lisa toorjuust ja sega ühtlaseks. Lisa külmutatud mustsõstrad. Tõsta kreem Pavlova keskele süvendisse, serveeri ja söö kohe.

Kaneelirullid

Nädalavahetusel tegin kaks plaaditäis meie pere lemmik saiu kaneelirulle. Retsepti võtsin raamatust "Väike saiaraamat". Retseptis täidisele lisan mina natukene rohkem suhkrut, siis tulevad eriti head saiad :)

Õunad puuviljakuivatis

Aasta tagasi sai endale soetatud üks tänuväärne köögimasin puuviljakuivati. Ja nüüd kui õunaaeg on käes käib usin kasutamine.

Ühest masinatäiest saab kausitäis õunu. Õunad lähevad paberikotti, et jõulude ajal oleks midagi tervislikku näksida.

Leib

 Lõpuks õnnestus proovida juuretisega valmistatud leivategu.
Pean eelkõige tänama sugulast Mari, kes jagas juuretist ja retsepti ning nakatas ka meie pere uue maitsva küpsetisega.

Tikri-kohupiimakook

Olen juba teist nädalat järjest valmistanud super head tikri-kohupiimakooki. Retsept pärit raamatust "Plaadikoogid ja -pirukad".  Kook ei ole ei magus, ega hapu vaid vahepealne, kui ühe tüki võtad, siis ei tule lõppu ennem kui kook on otsas.

 Retsept.
Põhi:
       5,5 dl jahu
        2    dl suhkrut
      250   g võid
Kate:
       2    muna
       1 dl suhkrut
   400 g kohupiima
   200 g hapukoort
   500 g tikreid
marjadele suhkurt ja kaneeli

Valmista põhja ainetest tainas. Suru 2/3 tainast vormi põhja ja äärtele. Klopi munad ja lisa suhkur. Sega hulka kohupiim ja hapukoor. Laota puhastatud ja poolitatud tikrid tainale. Raputa peale suhkur ja kaneel . Vala peale kohupiimasegu ja raputa peale ülejäänud tainapuru. Küpseta 200 kraadises ahjus 45 minutit., alanda kuumust ja küpseta veel 10 minutit.

Küpsetamise päev

 Meie pere viimase aja lemmikuteks on saanud kaneelisaiad.  Valmistasin hommikul pärmitaigna ja lõunaks olid saiad valmis.
Kaneelisaiade retsept on pärit raamatust "Väike saiaraamat".

 Proovisin esimest korda küpsetiste puhul ahjus pöördõhureźiimi kasutada. Saiad valmisid tunduvalt kiiremini, aga järgmine kord panena natukese madalama temperatuuri, muidu kipuvad saiad liiga pruuniks küpsema.